Rode wijnen :

2021 Weingut Gsellmann Andreas, Blauer Zweigelt Heideboden, Rot, Bio, Burgenland, Oostenrijk – € 28

Blauer Zweigelt is de belangrijkste druif in de regio. Andreas oogst de druiven voor deze wijn van 2 verschillende wijngaarden: ried Wiesacker en ried Pahlen. Vergist met de natuurlijk aanwezige gisten in inox citernes. Gerijpt in houten vaten. Dit is een soepele en fruitige wijn. Op dit domein werkt men bio-dynamisch en natuurlijk.

2024 Matic Wines, Frankovka, Stajerska, 

Slovenië – € 32

Frankovka of Blaufränkisch, een druif die haar oorsprong vindt in Steiermark in Oostenrijk, en vooral goed gedijt in Burgenland, en in Hongarije, Kroatië en Slovenië. Na een maceratie van 8 dagen vergist het sap spontaan met de natuurlijk aanwezige gisten. Na een rijping van 6 maanden in roestvrij staal wordt de wijn gebotteld zonder filtratie of klaring. 

2022 l'Archetipo, Primitivo, IGP Puglia,

 Bio, Puglia, Italië – € 32

Het is een serieuze wijn, gestructureerd, droog, maar die barst van het fruit met aangename aardse tonen en  ongelooflijk evenwichtig. 

2023 Fattoria Tregole, Chianti Classico DOCG, 

Toscane, Italië – € 39

Een verfijnde en loepzuivere Sangiovese die schittert door balans en elegantie. Deze wijn onderscheidt zich door zijn frisse karakter, te danken aan de hooggelegen wijngaarden van het domein. Ver verwijderd van de klassieke, krachtige stijl van de appellatie, kiest men hier bewust voor subtiliteit en finesse. Geen overdreven extractie of houtinvloed. Een bijzonder elegante Chianti Classico met verfijnde structuur, rijp rood fruit en florale nuances. Een ontdekking die blijft boeien.

2023 Bodega y Vinedos Arizcuren, Monte Gatun Tinto, Sierra de Yerga, 

DOC Rioja, Spanje – € 45

Het verleden, het nu en de toekomst van de Rioja Oriental in één fles. Het verleden vanwege de traditionele Garnacha en de Mazuelo (Cariñena) druiven, het nu vanwege de Tempranillo-druif, die nu de belangrijkste druif uit de Rioja is, en de toekomst vanwege het blenden van al deze druiven. Afkomstig van verschillende kleine wijngaardjes nabij de stad Quel. Allen hooggelegen tussen de 530 en 600 meter. Met de hand geoogst en vergist in inox. Gerijpt in cementen citernes en houten vaten van Franse eik gemaakt.

Witte wijnen:

2024 Ronchi Di Manzano, Pinot Grigio, DOC Friuli Colli Orientali, 

Friuli, Italië – €33

De wijnstokken zijn aangeplant in 1990. Ook deze druiven worden handmatig geoogst. Ze worden volledig ontrist, direct gekoeld en zeer zacht geperst. Op deze manier verkrijgt men een zachte, verfijnde en zeer zuivere smaak.Op dit domein wordt gewerkt met respect voor mens en natuur.

2023 Weingut Meierer, Kestener Riesling Trocken,

 Mosel, Duitsland – € 28

Riesling van de wijngaarden Herrenberg en Paulinsberg, beiden in Kesten met zeer steile hellingen, tot 75%, en een ondergrond van grijze en blauwe leisteen. Perfect Moselterroir. De fermentatie gebeurt enkel met de natuurlijke gistcellen. Dit is een indrukwekkende droge Riesling.

2023 Vignoble Vadé, Fer Aigu, Saumur Blanc, AOP Saumur, 

Bio, Loire Frankrijk – € 29

Deze pure Chenin Blanc is afkomstig van één klein perceel. Deze strenge selectie is ook één van de belangrijkste sleutels om fantastische Chenin Blanc te maken. In de kelder vergist hij het zuivere druivensap in inox citernes. Nadien rijpt de wijn ongeveer 8 maanden op de 'lie fine'.

2023 Weingut Kirchknopf, Chardonnay, Kalk & Schiefer, DAC Leithaberg, 

Oostenrijk – € 34

Een mooi voorbeeld van de stijl van het huis. De druiven groeien op verschillende kleine perceeltjes met verschillende ondergronden, van leisteen tot kalk. Na de manuele oogst krijgt het druivensap een korte koude weking, waarna het na een zeer zachte persing vergist wordt in eikenhouten vaten van 500 en 2000 liter, met enkel de natuurlijke gisten. De wijn verblijft nadien een 8-tal maanden op de 'lie fine'. Dit is een zeer rijkelijke wijn met veel diepgang en een delicate 'Bourgogne' kruidigheid.

2022 Vignobles Coulet, Tour de Baulx Grande Réserve Blanc, AOP Languedoc, Bio, 

Frankrijk – € 35

De Vermentino of Rolle is nog altijd de belangrijkste druif in deze wijn. De wijn wordt gemaakt van later geoogste druiven. Na de vergisting in inox citernes krijgt de wijn een gedeeltelijke rijping op eikenhouten vaten van 1 tot 2 jaar oud. Geen barriques, maar vaten van 500 liter, demi-muids, om een meer verfijnde houtsmaak te verkrijgen.